食品冷库设计需要注意的安全问题

 导读:多年来在许多情况下从冷库的现场设计开始,以及冷藏降温达到要求的储藏温度结束为止所取得的经验表明,正确的途径是在调研时精心地规定所需要的项目,以此来决定冷库提供服务的形式、设计要求和需要设备,以达到预期目的。

食品冷库及冷冻冷藏食品安全,一直都是根据民众及媒体关注的问题。在食品冷库安全问题,尤其冷冻冷库食品的安全问题日益被关注的今日,全国各地区也在进行着针对各类腐败变质、超过保质期、走私冷库冷冻冷藏食品的排查,是否达到符合保证冷冻冷藏食品质量安全所需的冷库温度、湿度及环境等要求,冷库环境是否整洁,食品冷库内是否放置有毒害物质及一些个人生活用品,贮存冷冻食品的材料和容器、器具、工具是否安全、无害。这就需要食品冷库设计了,冷库设计施工图,正确安装冷库设备和冷库库体。今天小编就给大家介绍一下食品冷库设计安全方面的问题:

1、医药冷库

冷库设备问题是冷库发展的关键问题

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医药冷库主要冷藏储存在常温条件下无法保质的各类医药产品,在低温冷藏条件下使药品不变质失效,延长药品的保质期,库温一般为-5℃~+8℃。制冷控制系统采用全自动微电脑电气控制技术,智能电脑温度控制,高精度温度传感器;库内温度在+10℃~20℃范围内自由设定;全自动温度恒温,自动开关机,无须人工操作,数码温度显示,确保库内物品存放安全。

多年来在许多情况下从冷库的现场设计开始,以及冷藏降温达到要求的储藏温度结束为止所取得的经验表明,正确的途径是在调研时精心地规定所需要的项目,以此来决定冷库提供服务的形式、设计要求和需要设备,以达到预期目的。

一、屋顶安装

温度范围:

其他环节是冷库操作问题,这项工作原是由负责承包商移交下来的。显然,压缩机的操作和维修的培训,不仅仅是冷库操作管理的一部分。产品知识、操作规程、适当的加工设备与管理程序是造成冷库经营成功不可缺少的因素。

因机组重量缘故,在安装前,应由建筑工程师进行承重结构分析。屋顶安装的制冷机组应水平安装在能够支撑制冷机组重量的槽钢上。

疫苗库;0℃8455新澳门路线网址 ,~8℃ 可用于储存疫苗,药剂等。

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二、冷库设计地面安装

药品库:2℃~8℃ 用于储存药品及生物制品等。

国内很多冷库的安装操作人员未经专业培训无证上岗,管理人员安全意识淡薄。很多冷库属于无证设计、安装,缺乏统一标准,特种设备安全技术档案缺乏的现象较为普遍。部分容积500m2以上以氨为制冷剂的土建食品冷库,其地基处理、库址选择、制冷设备安装等严重不符合《冷库设计规范》(GB50072-2001)的要求,存在诸多安全隐患。过去冷库以长期储藏为主,平时陆续进库,在节假日按计划分配给消费者。所以冷库的周转率处于较低的位置在1-3之间。

高于地面150mm以上的混凝土平台或钢构平台,均可作合适的室外机组基座。基座与机组地盘之间应垫上减震块。拧紧固定螺栓之前。应再次检查机组的水平。

血液储存库:5℃~1℃ 可用于储存血液,药物生物制品等。

目前,货主为了减少所占用的资金量,降低财务成本,增加利润收入,一方面尽量减少冷库中的储存量,同时每批储存量在冷库中的储藏期也都大为缩短。冷库的周转率已比过去提高了一倍以上,达到了2-8之间。个别冷库甚至达到了12次。周转率的提高直接增加了冷库的运输量。

三、食品的冷却和冷藏

低温保温库:-20℃~-30℃ 保存血浆,生物材料,疫苗,试剂等。

 

冷却是冷藏前的必要处理,其本质上是使热物体的温度降低的过程。冷藏是冷却降温后的食品在冷藏温度(冰点以上)下保持食品品质的一种贮藏方法。冷藏过程中主要控制的工艺条件包括冷藏温度、空气的相对湿度和空气的流速等。

超低温保存库: -30℃~-80℃
可用于保存胎盘,精液,干细胞,血浆,骨髓,生物样品等。

冷库设计

2、恒温冷库

四、食品冷却的目的

冷库简单来说只要达到物品存放的要求,实现一定范围的温度,而恒温库要在温度达到物品的要求后,保持在那个温度,也就是说温度的要求比较高,温度波动控制在正负一度之间。

快速排出食品内部的热量,使食品温度在尽可能短的时间内(一般为几小时)降低到冰点以上,从而能及时地抑制食品中微生物的生长繁殖和生化反应速度,保持食品的良好品质及新鲜度,延长食品的贮藏期

冷库与恒温库有以下两种区分方式:?

三、冷库设计维护通道

冷库只是单纯的冷库,如果室内的温度升高了的话,就可以开机器降温;这样就会一直保持在0度。但是恒温库它除了具有一般的制冷功能外还需要配制热的功能,因为温度高了制冷,温度低了制热,让温度在恒温状态,但它的精确度能稍微高一些,它也不是绝对的。?

在制冷机组的四周应保留足够的空间,如架空安装应设置维修平台,以便进行维护工作

冷库温度一般在0℃以下:常见的有0℃、-18℃、-28℃等。但是也是例外的时候,有时候也有高于0℃的时候,但它一般不会太高;这是一种方式,恒温库一般都是在5℃以上,在十几度或者二十几度的一般居多一些,因为它是恒温的,不像冷库一般都是在0度或0度以下。

以上就是小编今天给大家总结的一些关于食品冷库设计时需要主要的一些安全问题,希望能够帮助到大家。聚鑫制冷冷库工程一体化集成服务商,专注制冷行业十余年,秉承以质量求生存,以创新为动力,以发展求壮大!有着丰富的冷库工程建造设计经验,想要做冷库的朋友们欢迎来电咨询!

3、冷藏库

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利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库。又称冷藏库。是加工、贮存产品的场所。能摆脱气候的影响,延长各种产品的贮存期限,以调节市场供应。

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冷藏库的温度一般为-15℃~
-18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间,冷库的温度达到-18℃,取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求,这就
是典型的冷藏库。

比如说肉类,水产都存放温度有较高要求,保持内类不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放,一般大的超市里面的冷库都是冷藏库。

4、冷冻库

冷冻低温库的库温一般为-22~
-25。它是用各种制冷设备,即人工制冷的方式,使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质,如冰淇淋储藏时达不到-25℃,它的香味就没有了,海鲜食品的鲜味和口感就差多了。

冷冻库库的特点:

不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间冷库的库温达到-25℃,对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术要求,对这个冷库的库温是有严格的要求,在-22℃~-25℃之间,这就是典型的低温库。冻库相比于保鲜库,它的作用机理有很大的不同,过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞组织死亡,新鲜程度会受到很大的影响,所以对于果蔬肉类的储藏,并不是温度越低越好。

5、气调库

气调库是在果蔬冷库的基础上发展起来的,一方面与果蔬冷库有许多相似之处,气调库增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和保鲜期,通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍。

气调库设备组成:

制冷设备

库内加湿设备。

库内冲霜及制冷机组冷却水设备。

电气控制设备。

气调设备(制氮机、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机及二氧化硫发生器等)。

其它设备(气调库门、观察窗安全装置、储气袋等附属设备)。

6、保鲜库

保鲜库的库温一般在0℃~5℃,主要用来保鲜,即在较长时间内最大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度,农产品活体本体尽量不死亡,细胞在冷藏的过程中处于休眠状态,减少营养的损耗,保持鲜活的品质。

这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬产业,都是集中种植,在运输、出售等过程中,不可避免的要利用
冷库去保持果蔬应有的营养成分。

7、防爆冷库

防爆冷库是一种特殊的冷库,适用于储存具有爆炸可能性物品的制冷设备,具有防爆性能,防爆冷库需在低于外部水平地面的位置营建。一般来说,可以储存危险品,如化工产品、科研材料、酒精等。拥有良好的防爆设备和防爆技术,防爆性能好,安全性好,可维护性强,配置灵活。
防爆冷库要求设计严格、精细、安全等,防爆标志为IICT4防爆等级,可直接用于有爆炸性气体的危险场所,作贮存与运输危险品用。

防火防爆冷库的库板的必需具备防火3小时以上及相当于聚氨酯保温材料的保温系数的要求外,库板还必需具备一定的结构功能,也就是说库板的保温芯材自身必需具备保温性、防火性、结构性和自身结构支撑库体的功能。从而保证在意外发生时库体自身的强度不变。库板必需具备冷库板的功能和防火墙的功能。

相对恒温普通冷库只要能达到一定的温度范围即可,而防爆冷库的温度必需根据产品的储存温度的要求,库温必需无条件的满足该物品的储存温度要求,也就是说防爆库温的库温相对稳定,即使冷库在蒸发期化霜时、冷库大量进出货时库温的波动也必需相对稳定

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