冷柜价格-如何判断冷柜中的细菌多少

 上面一节,冷柜价格已经告诉我们,细菌对冷柜中冷冻食品的影响是很重要的,如果超标,就会严重影响我们的健康,下面就来继续了解这方面的知识吧。一般从食品卫生的角度,对指标细菌的测定通常采用检测中温菌(Mesoj
philes)的方法,严格地说,是检测好气性中温细菌方法。所以采用这种方法,气要是考虑到与肠内细菌等的污染关系,这种检测与培养基种类和培养基温度有关。由于各国不同,或食品种类不同,对培养基的温度也有若干不同的规定,通常是将32~35℃,35~37℃作为培养温度,培养时间为24小时和28小时。

立夏以来,气温逐渐升高,食物变质的速度加快,冷柜作为家庭食材冷冻保鲜的储存工具扮演着重要角色。

 
冷柜冷冻食品,我们要确保细菌不能高于标准。那么如何检测细菌多少呢?下面就和冷柜价格一起来看看,其他专家是如何对待这些细菌及处理的吧。判定细菌数量的高、中、低,与被检物料的类型有关,例如用好气菌计数,对青豆或菠菜来说属正常范围的细菌数,对豌豆却可能高于正常值。另外,不同的分析目的对检测的结果也可作出不同的解释,如同一结果在检查有怀疑的产品与检查加工过程中某个工序的控制情况时的解释就不同。

   
细菌计数有其实际价值,因为在生产过程中,对各个阶段的许多试样进行常规检验时,可从细菌计数来评价加工制造过程中的卫生情况。如果已知某一批产品的时间和温度,那么通过一定数目试样的检验数据就可以对该食品的卫生情况作出评价。

而在日常的存储中,很多用户会发现,经过一段时间冷冻,冷柜内的食材总是会覆盖一层厚厚的霜,鲜少有用户会关注结霜背后的健康安全问题,更有甚者,会认为结霜是冷冻力强的表现。然而,有一项调查表明,食品冷冻结霜后细菌飙升至原来的15倍,诱发各种肠胃道疾病,成为危害健康的最大杀手。

   
把生菌数作为食品微生物学的安全性指标,在国际上有赞成和否定两种观点。持赞成论的主要意见是:

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冷柜结霜细菌数量多达3万 是马桶750倍

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在正常条件下,许多开放式的食品中的细菌往往是从各种设备或传送带的表面沾染的,即使对于设备进行经常的清洗,也总会有少量的病菌会通过容器、设备、传送带的表面,使产品受到污染,有时小的菌块甚至直接会落到产品中去。这种感染方式说明,细菌在生产线上不是均匀分布到产品上去的,因此在检查中,不能遁为一个试样出现阳性反应就否定全部产品。然而必须知道,食品上沾染的细菌确实可能致使产品全部变坏,如不及时采取杀灭措施,即使受到极小量的细菌污染,也.会导致严重的后果。从这个意义上说,细菌学的检查法是整个生产线上不可缺少的监测手段。通过检测,可以判明原料鲜度、生产线上的卫生状况、温控和操作人员卫生情况等,但这不能完全保证食品的安全性,由于不同品种和不同季节,其检查的菌种也不同。

人们普遍会进入这样一个误区:处于低温环境下的食品是安全的,不会滋生细菌。实际上,低温只能抑制细菌的生长速度,根据细菌对不同生长温度的要求,可分为嗜温菌、嗜热菌、嗜冷菌,比如李斯特菌、耶尔森菌、沙门氏菌等嗜冷菌,它们在低温环境中仍可以生长繁殖。

    ①生菌数标准是必要的,而且很方便;

根据相关标准,清洁安全存储的标准是每平方厘米细菌数0-10cfu,有研究却发现,在长期不清理的冷柜内,检测到霜层每平方厘米细菌含量达5000cfu,最多可达1-3万cfu,细菌总量超过10万cfu。而公共卫生间马桶的细菌,每平方厘米的菌落总数也只有41cfu,冷柜结霜竟然比马桶还要脏得多。

    ②细菌学标准使工厂的卫生水平提高了;

结霜成细菌滋生温床 食品细菌飙升至原来15倍

    ③能够达到低的细菌数;

冷柜表面附着的霜层正是细菌最佳的繁衍场所。一方面,冷柜结霜为细菌滋生提供了温床,普通冷柜制冷温度一般在-18℃左右,一些生命力极强的嗜冷菌便顽强的存活下来,这其中常常被忽视的冷柜内厚厚的霜层就是细菌的“藏身之所”。

    ④细菌数是衡量卫生的标准;

另一方面,冷柜结霜会导致食材内部生成冰晶,体积变大,刺破细胞壁后,细胞内液体和营养成分会脱离食材,为细菌提供大量的营养,加速细菌繁殖速度。

    ⑤低温细菌数保证了食品的安全;

央视曾做过一期节目,把猪肉反复冷冻解冻,结霜化霜后观察细菌的生长趋势,最后经德国莱茵TüV检测机构检测得出,最终的细菌数竟然是未冷冻前的15倍。

    ⑥细菌数和腐败的程度有关;

而这些结霜造成的细菌交叉传播也给健康带来了潜在隐患,比如耶尔森菌,通常寄宿在猪肉上,一旦食用会危害身体健康,每年肠道门诊中有2%的病人被检测出是感染了耶尔森菌。再如李斯特菌,一旦感染了这种病菌后,病人会有发烧、怕冷、头痛等症状,严重的还可能会导致败血症、脑膜炎等疾病。

    ⑦细菌数越少的食品,其保藏性越好。

为了减少细菌带来的健康隐患,最好定期清理冷柜中的霜层,减少细菌交叉感染,而除霜费时又费力,不妨将旧的结霜冷柜升级成海尔0结霜冷柜。

   
持反对论者主张规定细菌数。在公共卫生处于高水平的国家持这种观点的学者很多。如美国很多州都似乎认为:与其规定细菌数的法律不如严格贯彻食品的处理规定,因为这样更能确保冷冻食品的安全性。美国食品、药品管理局也持这种看法。

海尔冷柜在制冷技术上和以往冷柜直冷制冷不同,通过风冷无霜技术解决冷气流通和水分外排难题,在结构设计上,海尔冷柜顶部设置双层食品筐和下部蓄冷隔断,保障冷气流通,直接将冷柜结霜这一痛点瓦解,带来真正0结霜的冷冻保鲜解决方案,解决了用户为结霜而发愁的需求难题。

 

 

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